通水管雅素只要有空

請在此輸入...彈丸之地的新加坡共有110個小販中心，遍布各政府組屋區，總攤位數超過1萬4,000個，如以目前新加坡超過100萬間組屋為例，平均每9,000多間組屋就有一個小販中心，每個小販中心平均約130個攤位，密度之高令人咋舌。新加通水管坡之所以提出申遺，其中的重要因素是小販文化呈現的歷史印記。在這股文化氛圍薰陶下，小販中心早已是新加坡人日常生活的一部分，更打破多元族群界線，成為庶民大啖美食的最佳去處。從清晨、中午到晚上，小販中心總是熱鬧哄哄，西裝革履的上班通水管族、上下學的莘莘學子與抽空檔祭五臟廟的「客工」（外籍勞工），這群終日為生活打拚的新加坡人在小販中心裡，暫時拋開工作束縛或課業壓力，好好享受平價美味的庶民小吃。平價美味揚名全球 死忠食客愛不釋「口」新加坡建國一代耆老余通水管雅素只要有空，多半會到住家附近的小販中心，向茶水攤老闆點杯「釣魚」（茶包）、或被稱為「踢球」（Tak Kiu）的美祿或道地咖啡，靜靜泡在小販中心裡偷得浮生半日閒，觀看攤主將咖啡磨成粉末炒香的絕活，也感受年少時的飲食氛圍。大多通水管數觀光客對新加坡小販中心美食讚不絕口，華人集聚的牛車水小販中心幾乎是必定朝聖地點。好萊塢電影《瘋狂亞洲富豪》（Crazy Rich Asians）中的「紐頓熟食中心」（Newton Food Centre）場景，更加強化了新加坡小販通水管中心的國際印記。其他諸如位於牛車水的「芳林熟食中心」（Hong Lim Food Centre）、美芝路的「黃金坊熟食中心」（Golden Mile Food Centre）、直落亞逸（Telok Ayer）的「老巴剎」（Lau P通水管a Sat）都是知名度相當高的小販中心。香港藝人周潤發赴新加坡也不忘品嘗位於牛車水麥士威路熟食中心（Maxwell Food Centre）的海南雞飯。這裡的小販連流亡海外的泰國前總理戴克辛（Thaksin Shinawat通水管ra）都聞香而來，戴克辛兄妹去年12月行經港灣地鐵站附近的「聲音小販中心」（Seah Im Food Centre）大啖牛肉麵，並透過臉書分享這段美食之旅。新加坡第一本米其林指南2016年公布，除了三星、二星餐廳讓食客流連忘通馬桶返，也有獲得一星的餐廳與小販。獲一星殊榮的「吊橋頭大華豬肉粿條麵」、「香港油雞飯麵」，著實讓新加坡小販文化揚名全球。堅持傳統口味的新加坡小販中心業者，是令死忠食客愛不釋「口」的關鍵。今年90歲的老太太梁月明在牛車水附近店面販通馬桶售的雲吞麵，已是不少新加坡人的共同記憶，每天至少賣出200碗。梁月明告訴記者：「多年來始終親力親為，凌晨即赴菜市場選購最新鮮食材，煮麵、切叉燒肉等製程都不假手他人，就是要讓食客吃到最原汁原味的道地雲吞麵。」其實，新加通馬桶坡人大多有自己心中的銅板價美食地圖。小販中心檔口多半傳承精湛廚藝，各顯神通拚火候，分別在單項菜品中掌握獨門配方，獨領風騷。香味不斷竄進顧客鼻尖的南乳豬手，正是牛車水小販中心裡色香味檔口謝老闆的拿手料理，舉凡醬油雞麵、南乳炆豬通水管手、一皇菜園雞、香醋薑茸雞都是他的絕活，好吃的滋味讓人有再來一份的衝動。「肥牛過橋麵」檔的張師父推出的南乳吊燒雞、玫瑰豉油雞、豉油雞腿麵，口味也不含糊，切塊的蝦卷佐以甜鹹醬料，讓食客食指大動，齒頰留香。另外， 位於咖通馬桶啡店（Kopitiam）的「吊橋頭大華豬肉粿條麵」，每天排隊人龍不斷，老闆董再盛指出，每天賣出逾350碗的豬肉粿條麵，麵條佐以肉碎（絞肉）、肉片、豬肝、水餃、肉圓、扁魚，做法看似簡單，但搭配出來的黃金比例，是食客最懷念的古早味。