通水管用餐價格仍逐年攀漲

台北西華飯店自助餐廳（Buffet）B-One去年11月悄然起退出市場，目前改為通水管只供應早餐，特殊節慶或包場才會開放用餐，為台北首家五星飯店退出Buffet市場。西華通水管店昨19日回應，因應激烈的市場競爭、成本日漸墊高問題，才有此決定。台北星級飯通水管用餐價格仍逐年攀漲，以信義區為例，平均每人假日晚餐價格在1,500元，中山區則在1,通馬桶00到1,400元之間，由於市場競爭激烈、成本日高，不少飯店也分別在近幾年陸續調漲客通馬桶價，今年則以君悅飯店開出調漲的第一槍。西華飯店表示，目前旗下的自助餐「改變經通馬桶型態」，現正進行調整，除了午晚餐暫停外，早餐期間也有不少人前來享用早午餐，「業績表現通馬桶差」。至於主要的調整原因，西華回應?，現在許多飯店自助餐廳都有買一送一之類的通馬桶惠折扣，市場競爭日趨激烈，吸客但相對成本高。這類折扣行銷模式，需規模較大之自助餐廳，通水管能承擔其成本。西華?，B-One自助餐廳容客數僅100多人，量體相對小，套用通馬桶模式難有實際獲利，而西華是私人企業，重視實際獲利能力，大過於營收成長，權衡之下決定將通水管源集中，譬如調整自助餐廳營業型態，將人力轉往適當的餐廳，透過市場區隔發揮自身長處。